看似不起眼的包裝紙和收據，竟然成為拼湊老舖歷史的關鍵？

今日能夠引起大眾對老字號店舖的關注，除了源於接二連三結業的消息，很多時可能是來自店舖懷舊的門面裝修，又或者特色商品以及當中感人的承傳故事。然而，一張包裝紙、一張收據，不僅是商業的記錄，更承載許多連第二或三代繼承者都不知道的記憶與情感。

以詹成合茶莊為例子，現時的負責人未知前人何時將茶莊搬來香港時，茶莊的包裝紙卻清楚給出「1950年」的答案，紙上更有著驗明正貨的鷹球商標，還重點展示茶莊最有名的嚴選安溪鐵觀音，成了追溯老舖歷史的重要依據。其他如祥興茶莊、源茂興記茶莊、陳春蘭茶莊等18間茶莊的茶葉包裝紙，不但能知道各自最有代表性的茶葉品種，諸如「茶質超群 氣味芬芳 裝潢美麗 送禮佳品」等舊式四字宣傳標語，亦呈現那個時代的文辭修飾風格。

除了茶莊包裝紙，超過130年歷史的和盛老金行，店舖的收據不但特意用上三種顏色印製，上面還清晰地看見50年代商業社會常用的花碼字。自1950年代中開業至今的盈豐米蒸酒房，包裝招紙上更有顏色鮮豔的廠房繪圖，種種設計巧思，不僅記錄當時的商業文化，也讓人看到香港老字號品牌的創意。

「香港的老舖並不單調，將一間間本地老舖點與點連起來，可以更立體呈現一幅香港的歷史地圖。」Ian與其成立於2018年的「香港老舖記錄冊」團隊 hongkonghistoricalshops ，近日集結了32間老字號店舖歷史，編訂《香港老舖錄》一書，不論是透過圖鑑形式展示位於鯉魚門的瑞香園餅家，加蛋餅、雞仔餅、蛋卷等50多年來售賣的唐餅款式；還是走入元朗崇山新村，於1972年創立的頤和園醬園，將香港唯一的福建醬油製法，由煮豆、起豆、冷卻、撈麵粉、入璜房、翻璜、出璜房、落缸、落鹽水、生曬、抽醬油、煮醬油到入樽的過程完整記錄，都讓人知道，香港老舖並不限於製造業和冰室茶餐廳，更涵蓋自家製的食品品牌。創於1920年的九龍城陳明記粉麵廠，甚至會將新鮮製造的河粉和乾麵，供應給一街之隔的黃明記粥粉麵，都在說明不少老舖與附近的街道和店舖都有著緊密的連繫，商業活動與社區關係結合為一。

除了歷史記錄，位於油麻地的文具舖廣生號，除了介紹這家有100年歷史的老店在不同年代出售的各類紙品、文具，乃至日佔時期遺留下來的單據，團隊更邀來現任負責人，從女兒的第一身角度親述與父親之間的往事，以及店舖帶來的各種回憶。本地不少老舖都以家庭式世代經營，一間舖就等於一頭家，舖頭的故事跟家族歷史密不可分。

當我們仍有機會跟隨這幅老舖地圖走進本地碩果僅存的老字號時，除了跟手寫招牌或懷舊裝潢打下卡，若更仔細去了解當中的人和物，不但對從前的香港各行各業有更深刻的認識，也會明白，老舖走過的路，同時見證了香港在不同階段的歷史變遷，以及那些叫人懷念的人情故事。

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