網絡上不時有人分享家人的怪奇食譜，雖然麥樂雞炒菜、蒸壽司等不少菜式配搭便使人咋舌，但同時也往往會成為各個家庭獨特的飲食回憶——家庭餐桌上的味道，也影響了不少人的成長及口味。

社群藝術家梁以瑚曾經收集一群公公婆婆的家常食譜，以及背後一代人的成長故事，出版《老爹媽思廚》一書。粟米是普通不過的食材，但對在新會粟米田成長的李婆婆來說，卻是幼時隨家人務農的珍貴回憶，而在看守粟米田時，與常常經過的牧牛仔用粟米交換美味水牛奶的經歷，也啟發了她後來將粟米和牛奶結合，為家人炮製營養豐富的鮮奶粟米雞湯煮。而小時候家人在荃灣種植花生與芝麻的黃婆婆，在日軍侵華時為度過艱困，要用擂漿棍製作芝麻糊飽腹。容婆婆擅長烹調的馬來風味咖哩蟹與麼麼咋咋，也見證了早年各地華僑逃難前來香港的一段歷史。

家庭食譜外，街頭美食也可以是親人間的美好回憶，插畫家蘇美璐就曾與媽媽何淑珍合作出版《珍收百味集》，讓媽媽回顧從 60 年代到 21 世紀的生活故事及飲食回憶。蘇美璐媽媽童年時與外婆常到大角咀探太婆，南昌街是必經之處，母女二人常會光顧街上的大牌檔粥店，吃價廉物美的豬紅粥與豆泥糕，而今日幾乎在街頭絕跡的白糖糕、酸梨仔、香酥糖捲包等等，都在媽媽的童年佔有重要席位。

名字響亮的菜館食譜，更進一步反映一代人的口味、生活面貌，甚至見證不少老字號和歷史建築的誕生。香港有不少傳統茶樓、客家菜館、西餐館、冰室和茶餐廳，掌故專家鄭寶鴻就曾在《香江知味：香港的早期飲食場所》中，整理在香港開埠初期開業的各類餐廳，當中大部分傳統茶樓即使不再營運，卻仍然是被人記住的老字號。而代表了粵菜、順德菜等不同菜系的鏞記、鳳城酒家等，開業幾十年，也見證了香港歷年變遷，西餐廳太平館甚至營運百餘年，從這幾間餐館出版的回憶錄與自家出版的食譜，也可百年來見到香港社會的起起落落。

近日 PMQ 味道圖書館 @pmqtastelibrary 與字字研究所 @wordbywordcollective 聯合舉辦「食譜藏珍」展覽，由客席策展人兼字字研究所出版人呂嘉俊 @lui_ka_chun ，挑選各類與「食」有關的書本展出，場內亦同時展出不少珍貴食譜與手稿。《方太美食廣場》是不少香港家庭主婦都熟悉的烹飪節目，主持人方任利莎在八十年代成為電視節目主持人前，曾在烹飪中心教班，今次展覽便展出了其為節目準備的食譜手稿。此外又有香港第一代廚神陳榮的經典《入廚三十年》，以至近年大熱的食肆珍姐海鮮火鍋飯店的大馬站煲食譜等等。

食譜，不只有味道和做法，也記載了家庭和城市的歷史。你又可以保留家傳食譜，在菜式中回味上代人的生活方式？

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「食譜藏珍 Treasured Recipes」

日期：即日起至 2026 年 8 月 30 日
時間：星期三至日下午 1 時至晚上 6 時
地點：PMQ 味道圖書館（中環鴨巴甸街 35 號 B 座 5 樓 H504 舖）@pmqtastelibrary

門票：成人 $20，小童免費（於開放日期及時間內到現場購票）