中環蓮香樓 @linheunglau 因現址即將拆卸重建，這個周日過後便會停業，下周一便會搬遷到上環德輔道中新舖，進行試業。

自今年一月傳出搬舖消息後，這段日子的中環蓮香樓日夜都好不熱鬧，除了本地熟客和外地遊客希望趕在老舖搬遷前，到來品嘗傳統茶樓的滋味，到了晚上，又舉行過多次Dim Sum Rave，甚至邀請到歌手容祖兒現場唱歌，都一反人們對舊式茶樓的印象，卻吸引到不少新世代和遊客參加，用另類方式體驗「港式飲茶文化」。

這個周六（5月9日）的告別之夜派對，也會再次舉行結合西方懷舊音樂和廣東歌的Dim Sum Rave派對，邀來海外 DJ 打碟，參加者更會按大會dress code，穿著懷舊中式服裝出席，將茶樓變成舞池、點心變成party food……

第一代香港蓮香樓於1927年在中環皇后大道中開業，在九十年代中期遷至威靈頓街現址，其間經歷過兩次搬遷，亦多次傳出結業的消息。2024年4月新股東買入經營權重開後，一方面保留傳統舊式茶樓的裝潢和風味，又不時在社交平台發佈消息動向和餐飲優惠，打破傳統茶樓的印象。去年開業的尖沙咀分店，甚至通宵營業，在深宵時份提供「一盅兩件」；旺角分店附近不但有兩間有半世紀歷史的港式扒房——花園餐廳和大興餐廳（第尾牛扒），地舖又有舊式涼茶舖「百寶堂」，形成一片懷舊氣氛。

蓮香樓開業至今將近一個世紀，明年便是100周年，大體上維持舊式茶樓的環境和服務——沿著樓梯走上茶樓大廳，會由服務員為客人帶位，也有點心車在大廳四周穿梭，兜售點心。部分身穿白色制服的「茶博士」，不時拎著不銹鋼鴨嘴茶煲為茶客添熱水。場內的天花吊扇、牆上掛上中式字畫，擺放了福祿壽三星像，以至實木圓枱和椅子等等，都保留了舊式茶樓的模樣。

在昔時，除了在中上環附近一帶居民，和在區內營商或工作的市民，舊式茶樓亦是茶客「以雀會友」 的地方——當時不少「雀友」會帶著雀籠前來品茗，茶樓亦會在天花裝上竹桿，方便懸掛雀籠。後來養雀潮流不再，而基於衞生無論食肆或市民大眾都極少帶同雀鳥上茶樓，從前邊品茗邊撚雀的畫面便愈漸少見，但蓮香天花依舊掛有鳥籠裝飾，後來又加上八十年代Disco元素的波波燈飾，添上一陣懷舊氣息。

隨著時間，加上生活習慣轉變，本地大部分舊式茶樓在九十年代後相繼結業，蓮香樓是少數倖存下來的一家，成為人們懷緬舊時代的地標之一。在近年新生代流行復古的風潮下，新的經營方式更將舊式茶樓體驗進一步擴充、變化，「懷舊」再變成了「玩懷舊」的主題。

中環蓮香樓將在周日（5月10日） 正式落幕，上環新店（圖20）亦會在翌日試業，位於轉角的新舖，外間跟威靈頓街老店一樣，同樣掛上兩塊「霓虹招牌」，而位於機場內的分店又預期暑假前開幕。新的地點，新的氛圍，又會為帶來怎樣的體驗，吸引到什麼樣的客人？