如果由你挑選能夠代表香港的食肆，在你腦海中，又會立即出現哪些名字，以及什麼名菜？

近日中環蓮香樓公佈因為原址將會重建，將於本年4月遷往德輔道中另一幢大廈，以新面貌繼續營業。雖然這已不是這家有近百年歷史的傳統茶樓首次搬舖，但現址有超過三十年歷史，而再之前的老舖亦沒有離開過威靈頓街，這次搬遷，也意味著這個街角將失去一個重要的歷史地標。

回顧歷史，香港早於1846年便出現了本地第一家茶樓（杏花樓 ），位置便是今日蓮香樓的所在，可見出這個地點的獨特意義。而茶樓這種源自廣東的飲食空間，亦是十九世紀中期開始，本地華人最普及的社交空間，多分佈於華人商貿最活躍的中上環一帶，尤以皇后大道最為集中，位於威靈頓街與皇后大道中交界的「雲來茶居」，更早於1850年代便開張。

茶樓之外，百多年來香港亦曾經有過大量著名的中西食肆，遍佈各區，且仔細地分門別類，各有自己特色——除了雲來，還有得雲、多男、建國、英京、龍門、金陵、敘香園、安樂園、國賓、鑽石、運通泰、海城、紅寶石……當中很多名店早經消失，像陸羽、鏞記和蓮香樓等，則是少數依延續至今的老店，叫人回味的不只是菜式，更是一份時代的情懷。

冬季號《就係香港》以不同年代和類型的菜單和食譜作為切入點，回溯香港作為飲食天堂的多元特色，當中亦重溫了百多年來多家曾著名一時的食肆特色，以及它們的時代意義。在季刊以弦，現可以優惠價加購由插畫家洪文寶插畫的【經典的味道】明信片中，一套五款上，記下了中環兩大傳統茶樓（蓮香樓和陸羽茶室），已及近年相繼結業的香港仔珍寶、油麻地得如酒樓和旺角中國冰室的昔日光景。

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