提起快餐，你可能會想起到附近茶餐廳，或是光顧連鎖快餐店，在短時間及可以負擔的預算下，享用早午甚至晚餐——香港生活節奏急速，如何在有限時間下，找間「平靚正」的餐廳「食個快飯」，無論是半世紀前者或者今，都是大部分人的生活日常。

早在六、七十年代，香港已經有快餐店。在六十年代隨著香港經濟起飛，各行各業迅速發展，同時亦帶動了飲食上的新潮流。除了製造業，因為貿易、銀行等等興盛發展，更多人加入「白領」行列，在商業區上班，但由於午膳時間有限，如何在公司附近找到快靚正的餐廳，在不到一小時內可以完成，然後回到公司繼續完成當天工作，催生了自助式港式快餐如大家樂、大快活等因此出現並漸漸流行。

這些港式快餐店多會供應全日常餐和「碟頭飯」，同時也會加入各種港式快餐廳的菜式和飲品，例如港式熱狗、漢堡包、三文治、奄列等等的小食，更有阿華田、好立克、唂咕的特色飲品，又可品嚐到「豉油西餐」的菜式，例如羅宋湯、焗豬扒飯、甚至鐵板餐等等，後來更擴展至中式燒味及其他地方菜式。多元化又靈活的菜式選擇，加上親民的價錢，比較當時同期的舊式冰室或茶餐廳裝修亦更新穎，很快便成為上班族的日常選擇。

除了本地品牌快餐店，來自外國的快餐文化及連鎖品牌，亦在七十年代開始陸續進軍香港。1973年肯德基炸雞便在香港開設第一家分店，但美式快餐文化在香港變得普及，卻要到麥當勞 @mcdonaldshk 在1975年於香港開設第一間分店之後。

麥當勞作為「過江龍」，在銅鑼灣百德新街四號地下（現址為松本清銅鑼灣旗艦店地下位置）開業當時，海報和傳單均以「純美國口味」和「經濟抵食」作口號，向大眾宣傳美式快餐飲食文化。麥當勞的快餐生產模式，與本地茶餐廳的家庭或小本經營模式顯然不同，店面裝潢和進食空間都營造出輕鬆活潑的美式餐廳氣氛，對於成年人、年輕人或孩童，感覺都十分新鮮。而當時港式快餐店的午市套餐價錢平均約$3-5元，麥當勞全餐，包括一個漢堡包、一包薯條和一杯奶昔，售價為4.6港元，雖然是外國食物，但價錢相對較易為大眾接受，因而在開業當天便吸引大量市民光顧，希望一嚐「原汁原味」的西式快餐。

麥當勞後來更成為了不同年紀和階層的香港人的日常選擇之一，尤其受到年輕人和細路仔歡迎，分店更愈開愈多，遍布全港十八區，港人後來更稱之為「麥記」，彷彿是街坊店舖一樣親切熟悉。這種深人民心的形象，跟其在地化的經營模式，以及活潑的推廣方式，以滿足本地顧客的口味和對新鮮感的要求，有著密切關係——其中在八十年代推出的急口令大賽，在六秒內讀完急口令便能獲得獎品及巨無霸作獎勵，更會頒發巨無霸「急口令」獎狀作為紀念，活動成為一時熱話，吸引大眾挑戰，成為不少人的童年回憶。

食物選擇上，早期的餐單只有不到十款美式食物選擇，飲品亦只有咖啡/茶/汽水和奶昔，隨著時日卻持續推出不同款式和口味，又加入一些富玩味的手法，或送贈不同類型的玩具紀念品，後來更因應香港人口味，推出多款本港獨有的款式（例如至今仍然供應的扭扭通粉早餐），迎合香港人的早餐文化.....種種都令原來的美式風格融入更多港式元素，而有別於品牌在美國或其他國家的經營模式。

隨著進駐香港50週年紀念，除了近日推出的微電影《重回1975年的起點》，邀來香港著名演員如謝霆鋒、美術指導張叔平和文念中等等參與，重演香港首間麥當勞開幕當天的情景，片中特意搭建1975年百德新街麥當勞店及四周街區的場景，近日亦移師至西九文化區展出。展區內除了有滑嘟嘟書局、漢堡神偷制服店、小飛飛玩具館等等多個以麥當勞角色為主題的收藏館，展示不同年代的員工制服、「開心樂園餐」玩具、食物包裝等藏品，還有麥當努叔叔的戶外打卡位外，場內又佈置了當年的舊式報攤、文具店、涼茶舖，以及用霓虹燈飾去呈現五光十色的商店食肆等，讓人感受香港這50年的變與不變。

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