一艘徘徊於青山灣與屯門碼頭的粉艇，由艇家黃氏夫婦二人經營逾50年，至今仍然維持原來特色，客人想吃艇仔粉的話，都要提前與黃太電話預約。到了約定時間，艇仔便會駛至青山灣碼頭。但見黃生在狹小的廚房空間內，將煮熟的粉麵「過冷河」增加口感，另一邊則在木砧板上手起刀落，切好燒鴨、叉燒、雞翼等配菜，然後一併置於碗內，最後由黃太淋上滾燙的魚湯。

在岸邊品嚐一碗熱騰騰的艇仔粉，配上青山灣一帶的海景，也可以重溫舊日香港漁民社區的獨有風味。

因為有東邊的青山和西邊的九徑山作為天然屏障，讓青山灣形成天然的避風港，自古以來已成為漁船停泊的地方。在沿岸青山漁村居住的漁民，昔日會前往小欖掃管笏及龍鼓灘對出海域捕魚。這裡也曾經是旅遊勝地，六七十年代時也有大型海鮮舫停泊，名氣並不亞於香港仔避風塘。

隨著七十年代屯門開始發展為新市鎮，填海造地，大量沿岸的寮屋和水上棚屋先後被清拆，原居艇上的蜑家人，陸續被安置入住海旁的公共屋邨三聖邨。邨內多幢樓宇不但以漁字命名，例如「進漁樓」、「滿漁樓」和「豐漁樓」等，邨內現時仍有「港九漁民聯誼會」和售賣漁具的小店，種種都讓人看到昔日漁業的歷史痕跡。

說起屯門三聖邨，不少區外人都會想到那條開滿海鮮檔和海鮮酒家的三聖街。其實時至今日，在青山灣碼頭附近仍可見到漁民將新鮮漁獲運到這裡出售，吸引嗜吃本地海鮮的街坊或食家前來購買。而沿著海濱長廊而行，靠岸停泊的不只有舢舨和小型遊艇，也會見到一些住家艇，部分船隻亦會在日光下晾曬魚乾。跟對岸的屯門市中心及蝴蝶灣一帶高聳的住宅大廈對比，青山灣沿岸仍保留點點城市內僅餘的漁村氣息。

黃太說，隨著水上人上岸定居，近年海邊已經少了許多漁船和住家艇。從前這裡除了漁船和住家艇，還有海鮮艇、粉麵艇、生果艇等，以及方便漁民補給生活日用品的士多，在避風塘形成略有規模的「水上市場」，她和丈夫多年來都在沿海範圍內售賣燒味湯粉麵。「水上人長期在海上漂泊，經常會吃到捕獲的各類海鮮，所以泛起油光的肉食，對他們更有吸引力。」

除了漁民和水上人，粉艇的顧客也有經常在青山灣練習龍舟的人，部分舊街坊亦會特意跨區前來，回味粉艇招牌的「雜錦麵」——爽滑的幼麵配上滿滿的魚蛋、紅腸、雲吞和雞全翼，雖然是簡單不過的食材，卻因為艇仔在不同地方不固定出沒，而別有一番風味。

雖然艇仔粉是昔日漁民社區的特色一種，但政府部門早已停發艇仔粉所用的流動熟食牌，對水上食肆的牌照控制亦日趨嚴格，如今全港的粉艇只剩下於屯門和香港仔兩家。為了品嚐艇仔粉的滋味，不少遊客包括韓國廚神白種元，都會特地前往香港仔避風塘碼頭去，可見它作為本地特色飲食文化的吸引力。近日區內碩果僅存的粉艇「流記」已由流動改為固定停泊，未來又會有什麼改變？

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