突然而來的冷雨及寒意，也令人想念起煲仔飯的香氣。

昔日主要在街邊大牌檔找到的煲仔飯，後來不但有專門店，連酒樓、茶餐廳甚或連鎖快餐店均可見到。當遊客大多數會湧到廟街興記，那本地街坊又喜歡去哪裡？

在港島西環和堅尼地城既有經常大排長龍的坤記和嚐囍兩家煲仔飯名店，也有一些歷史悠久的街坊老店，例如有53年歷史的「永合成」。九年前由上環舊舖遷至現時位於西營盤德輔道西的地舖後，仍有不少幫襯開的街坊食客光顧。

有別於傳統的炭燒煲仔飯，店員稱店內煲仔飯會利用麵包爐烹製，需要拿捏好溫度和水分，才令米飯挺身而粒粒分明。店內煲仔飯的選擇除了傳統的鳳爪排骨、窩蛋牛肉和黃鱔，也有冬季時令的臘味及專為素食人士提供的雜菜雜菌，光顧多年的熟客更會特別加一份餐牌上沒有寫明的「飯焦」，伴隨煲仔飯上來的還有冬瓜鴨湯。有別於市面上主要供應晚市的餐廳不同，「永合成」自早上7時起便有煲仔飯供應，客人主要是喜歡用煲仔飯當早餐的老街坊。店員再三提醒可以預早打電話來，「早上的客人比較多，免得大家等太耐。」

另一家位於筲箕灣愛秩序灣街市熟食中心內的「紹華小廚」，除了一般鑊氣小炒，煲仔飯的口味亦不限於臘腸、膶腸和北菇滑雞等傳統款式，反而有帆立貝、象拔蚌、麻辣海鮮及荔茸球等新穎的配搭。當煲仔飯上桌時，侍應一邊幫忙澆上特別調配的甜豉油，也不忘提醒食客：「如果想多吃飯焦便多等兩分鐘」。有別於大埔墟或上環市政大廈那種全層式熟食中心，愛秩序灣街市熟食中心與乾濕貨街市共用地下的樓層，店舖雖細小，但空間排滿桌椅，卻顯得別有風味。

一煲熱氣騰騰的煲仔飯，無論你喜歡的是人氣名店、傳統街坊老店，還是新派的做法和口味，煲底的飯焦香仍然是美味的關鍵，對嗎？

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