不少本地品牌曾伴隨幾代香港人成長，無論是每日早餐匆忙地吃上兩口的「生命麵包」、家裡常用的紅A膠桶和膠凳，或是舒緩喉痛咳嗽的枇杷膏等，全都在我們的日常生活中隨處可見。但很多傳統品牌以至近日惹起爭議的廖孖記腐乳王，都因為不同原因而被被淹沒於時代的洪流，更令人對那些至今仍屹立不倒的香港品牌，到底依靠什麼方法去維持質素、名聲及市場地位，更加好奇。

當你途徑觀塘海濱時，可曾有被那座藍白色的建築和巨型的「九龍麪粉廠」北魏體直書廠名吸引過目光？當不少人都以為它只是一棟陳舊的建築，且像很多觀塘區內的廠廈早已轉型時，其實自1964年創辦至今，已有60年歷史的九龍麵粉廠多年來依然持續運作中。

1990年代時，當不少打著「香港麵粉」名號的品牌紛紛將製造廠房遷移至成本較低的內地時，九龍麵粉廠除了因為香港氣候環境無法種植優質的小麥，而必需從美國或澳洲引入原材料外，其他一切後續的工序，從吸麥、潤麥、研磨、平篩到裝粉等，都維持在香港廠房內使用「洗麥機」、「磨麥風機」及「平篩機」等大型機器進行處理，也是本地現存唯一「香港製造」的麵粉供應商。

創業難，但要堅守老字號品牌的地位，亦殊非輕易，口碑更非一朝一夕所能建立，除了致力維持產品或服務的質素，由店員的待客態度、一個標誌性的Logo或者包裝設計等看似微不足道的細節，都可以看出品牌的講究和用心。九龍麵粉廠的麵粉袋除了有別於坊間所用的膠袋，採用透氣的棉織布袋以保持麵粉質素外，當年創辦人更在每款麵粉袋上親手繪製不同的花並以此為名，包括紫荊花、海棠花、梅花及繡球花等，且至今仍保留這項具代表性的設計，又以藍水仙、綠劍蘭、紅梅花分別代表低筋、中筋、高筋麵粉，讓人從包裝上一眼就能辨認自家不同的出品。

維持質素和形象以外，成功的經典品牌大都願意放下「一成不變」的執著，去適應時代的需要。由「軟白春」小麥研磨而成的「藍水仙」低筋麵粉，是九龍麵粉廠深受歡迎的產品，但向來只生產50磅商用裝。直至數年前的疫情時期，廠方卻新增了一公斤家用裝的選項，以應對當時香港出現的「麵粉荒」；近年又先後跟一些本地食物品牌合作，將招牌麵粉融入新一代的香港味道之中，種種都說明了，老字號除了因襲傳統，也要貼地跟隨時代的步伐，才能延續品牌的生命力。

現正於深水埗開放的體驗館，不但將麵粉廠內部透過複製的圓柱麥倉、橙色吸麥塔、綠色輸送管道以及運輸所用的推車等設備，讓人有機會了解製造麵粉各個繁複的工序外，同場亦展出一些絕版的麵粉袋及歷史圖片，讓人一睹平日不對外開放的廠房之內，如何由內到外製造出「香港味道」。

「麥香傳承．九廠體驗館」
日期：即日起至8月4日
時間：11:00 - 18:30
地址：Colour Brown x GO.ON Space
（深水埗黃竹街13號地下及一樓）

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