遊客數字回升中，但酒店空房數量卻沒有改善，「降級消費」就能解決問題？

香港酒店整體房間數量逾 91,000間（2024年4月文化體育及旅遊局數字），如果如業界人士所言，每日空房數量高達 17,000間，除了遊客，還有什麼正在消失？

香港作為一個「旅遊城市」的定位，其實自二十世紀初便開始，並在戰後六十年代後越來越蓬勃，旅遊業更晉身為香港四大產業之一。百多年來的商貿繁盛把來自世界各方的人帶來這裡，也陸續出現數不清的本地及國際酒店品牌，酒店的多元化，不但帶來不同等級的住宿體驗，也見出香港作為一個開放城市的特質。

早於十九紀下半葉第一家五星酒店（香港大酒店）和宏偉的山頂酒店先後出現，到二十世紀二十年代啟用的淺水灣酒店和半島酒店、三十年代的灣仔六國、六十年代的中環希爾頓、文華東方、尖沙咀凱悅、來到八九十年代後的香格里拉、麗晶、以至近年的奕居、美利和瑰麗等⋯⋯部分酒店雖然已隨著時間及城市發展而消失或者變化，卻因為不同原因而沒有完全在公眾的記憶中消失，甚至與城市的歷史軌迹連相共生，成為地標之一。

即使在未有疫情時的staycation，酒店接待的從來不止是遊客，也跟很多本地人的生活及社交娛樂有著密切關係，無論是咖啡室、酒吧、餐廳食肆或其他場所，不同人都有各自的體驗和回憶。酒店作為一種特殊的公眾場所，除了經濟收益，還有各自的一套「酒店文化」——除了地理位置、風景、空間建築、設計及各類型飲食及消閒設施，酒店不能或缺的，也是本身的個性特色和待客之道（Hospitality），種種質素，並非只用標準化的設施評級及房價去衡量。

當你步入一家酒店時，由porter到接待員，由大堂空間裝潢到咖啡室的氛圍，由獨有的住宿到飲食體驗，種種都需要時間和經驗，以至每個人的用心才能練就出來。如今面對逆境，除了價位競爭，還有別的方式，令酒店保持競爭力，同時不會失去自己的特色？

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