04/09/2024
同慶月餅節
#中秋節 #傳統節日 #月餅 #應節食品 #月餅會 #老餅家 #街坊小店 #自家製 #香港製造 #賞月 #團圓
「一年容易又中秋」，今年自用或送禮的月餅你都準備好了嗎？
每逢臨近中秋佳節，各大連鎖品牌的月餅廣告便遍佈大街小巷，除了經典的雙黃蓮蓉月餅、廣受歡迎的流心奶黃月餅和不同款式的冰皮月餅外，近年本地多家酒店亦相繼推出加入「黑松露」、「貓山皇榴槤」等貴價食材的月餅，或新增順應潮流的「開心果」及「芋泥麻糬」等月餅口味。不論你喜歡「傳統」還是「新派」味道，月餅作為不可或缺的應節食品，當中更蘊含一種根深蒂固的送禮文化。
舊時香港曾十分流行「月餅會」——一種預售月餅的消費模式，由於當時大部分人的普遍收入不高，不少人都會採用每月供款的形式訂購月餅，「月餅會」一般每月供款3元，一年36元便可換取8至10盒月餅，方便他們不須一次過花費太多購買月餅送禮；而對餅店而言，也可預先了解市場需求，做好食材進貨及月餅出售量的預算，一舉兩得。雖然到了1990年代，隨著社會逐漸富庶，供月餅會的文化慢慢消失，但每年農曆八月十五要贈送月餅給親朋戚友的傳統仍維持至今。
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除了連鎖餅家和酒店的選擇，特別鍾情傳統老餅家味道的人，選擇亦有不少。開業超過60年的仁利餅家，位於偏僻的粉嶺軍地鄉村，工場內每個月餅均由老師傅全人手製作，蓮蓉、豆沙等餡料需經過清洗、研磨、炒熟等繁複的工序，並維持費時費勁的柴火古法製作，保留難得的古早味。另外，不少傳統老餅家的月餅盒一直沿用幾十年，像由1943年開業至今的元朗大同老餅家，金色月餅鐵罐上印有三朵標誌性的大紅花；而另一間有46年歷史的「八仙餅家」，月餅盒上顏色鮮豔的八仙過海繪圖，讓人一眼便能認出。有的老字號更仍保留椰絲月餅、南棗月餅或雞油月餅等現時坊間少見的款式，不過這些餡料的製作過程繁複，有一天或許只能在記憶裡回味。
屹立西環超過40年的卓越食品餅店，是區內為人熟知的街坊老店，平日會供應雞仔餅、嚤囉酥、缽仔糕等中式唐餅糕點。一到中秋，玻璃櫃內則擺滿林林種種的月餅，光是蓮蓉月和豆蓉月，就各有單黃、雙黃、三黃、四黃任君選擇，另外豆沙和五仁月餅亦可選擇有蛋黃或沒有蛋黃的款式，店外更掛滿色彩繽紛、用來裝豬籠餅的竹籠和膠籠，滿有中秋的節日氣氛。位於同區的華爾登餅同樣是一間開業超過40年的小店，但除了傳統月餅，餅店亦提供朱古力、綠茶、花生醬等新口味迷你月餅，其中奶黃口味的月餅更特意做成小豬模樣，可愛之餘亦帶來新鮮感。
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時至今日月餅已有多不勝數的款式，但近年仍有越來越多新興的自家品牌，令月餅的口味推陳出新。「三點水料理」不但採用本地老字號九龍麵粉廠的藍水仙麵粉等本地食材，在自家工場烤焗出橘子豆沙、鳳梨夏威夷果仁、南棗桂圓核桃等新款口味的迷你月餅，同時更歡迎客人帶同自己的容器裸買月餅，減少大量包裝袋及月餅罐的棄置，無疑呼應了新世代關注環保的價值觀。
月餅的款式或口味千變萬化，但中秋團圓的意義不曾改變，在月圓之下提起燈籠、吃著月餅，依舊是與摯愛親友團圓的時刻。
屹立西環超過40年的卓越食品餅店，是區內為人熟知的街坊老店，平日會供應雞仔餅、嚤囉酥、缽仔糕等中式唐餅糕點。一到中秋，玻璃櫃內則擺滿林林種種的月餅，光是蓮蓉月和豆蓉月，就各有單黃、雙黃、三黃、四黃任君選擇，另外豆沙和五仁月餅亦可選擇有蛋黃或沒有蛋黃的款式，店外更掛滿色彩繽紛、用來裝豬籠餅的竹籠和膠籠，滿有中秋的節日氣氛。位於同區的華爾登餅同樣是一間開業超過40年的小店，但除了傳統月餅，餅店亦提供朱古力、綠茶、花生醬等新口味迷你月餅，其中奶黃口味的月餅更特意做成小豬模樣，可愛之餘亦帶來新鮮感。
時至今日月餅已有多不勝數的款式，但近年仍有越來越多新興的自家品牌，令月餅的口味推陳出新。「三點水料理」不但採用本地老字號九龍麵粉廠的藍水仙麵粉等本地食材，在自家工場烤焗出橘子豆沙、鳳梨夏威夷果仁、南棗桂圓核桃等新款口味的迷你月餅，同時更歡迎客人帶同自己的容器裸買月餅，減少大量包裝袋及月餅罐的棄置，無疑呼應了新世代關注環保的價值觀。
月餅的款式或口味千變萬化，但中秋團圓的意義不曾改變，在月圓之下提起燈籠、吃著月餅，依舊是與摯愛親友團圓的時刻。
