在不同時期，兩餸飯都在香港人的生活裡，亦隨著時代需要而變通。
記得學生時期，在學校飯堂購買兩餸飯是一場賭博，也是一場與時間的競賽。兩餸飯的菜式選擇每天都總有些許不同，但總要去到飯堂才知道那天有甚麼選擇；排隊買飯的時候，要趕在輪到自己之前想好，但實際走到一盆盆食物面前時，經常又會臨時改變想法，往往會被負責夾菜的員工叔叔姨姨在附送凌厲的眼神。儘管如此，方便、實惠、有菜有肉、白飯可多可少的兩餸飯，仍是不少學生的午餐和晚餐之選。同樣，坊間亦有不少兩餸飯店，在人口密集的舊區開門營業，為街坊、附近工作的人士、學生等提供經濟實惠的兩菜一飯一湯。
第五波疫情下，餐廳晚市再度暫停，早午市需再次執行二人一檯的安排，不少市民都傾向留在家中進食，飲食業只好在逆境中靈活變通，希望能刺激營業額，以應付租金、人工、食材、燈油火蠟等各種開支。配合市民的改變，部分潮州打冷店、酒家、中菜餐館紛紛轉型售賣兩餸飯外賣，提供多種款式、另類特別的餸菜選擇，將本來的打冷菜式、海鮮、酒樓小炒等款式以兩餸外賣形式出售，吸引不少市民關注和支持。而在兩餸飯關注組的興起下，更多人留意到傳統兩餸飯店和新加盟的轉型餐廳，部分餐廳更是大排長龍或早早售罄。
兩餸飯的特色在於家常和多元，故能吸引不同年紀、不同職業、不同需要的顧客。上班一族放工後買兩餸飯盒回家，特意選一菜一肉，既照顧了健康營養所需，亦省卻了自己在家煮食的時間；有退休的姨姨結伴購買一盒兩款淨餸回家，兩款都是烹煮程度頗複雜的肉排小菜，分享道：「洗米炒菜倒是容易，但要在街市買肉排再回家花時間烹煮卻很難，同樣價錢也未必能買到材料。」有附近街坊趁晚市結束前到餐廳叫一客三餸飯，店員熟練地多加一勺白飯，甚至豪爽地在白飯上盛上餸菜。即使是下午時段，兩餸飯店仍是人流絡繹不絕，廚房亦一直未停手換上熱騰騰的菜款。
