其實本港每區街市的熟食中心總能找到兩三間「大排檔」，有些午市會如茶餐廳般賣碟頭飯、炒粉麵飯，有些只做晚市，賣鑊氣小炒、新鮮海鮮。大學時期每逢一大班人聚會，總愛約在這種「大排檔」式經營的餐廳，冬菇亭內的、熟食中心內的，還是地舖的都有——圓桌上舖著紅色或白色的塑膠桌布，圍坐在一張張灰色膠凳之上，吃小炒喝啤酒。每間大排檔的菜單菜式幾近相同，卻又總有各自的撚手小菜，如沙田陳根記的Wasabi手撕雞、深水埗萬發的薯仔牛柳粒、東寶的風味雞、蝦多士。那麼東寶為什麼能在這麼多間大排檔之中「脫穎而出」，不但獲旅發局當作旅遊景點介紹，還吸引不少本地海外明星專程光顧體驗，它的魅力和特色到底是什麼呢？
東寶舖面橫跨四個舖位，進入後或許會令人忘記這裡本來是個熟食中心——店中央掛著一個小小的電視屏幕播著歌，一如平日大排檔般熱鬧嘈吵，偶爾能聽到幾枱人一起跟著熟悉的音樂高歌；不時聽到客人熱情呼叫經理表演筷子開瓶，一起舉著戰鬥碗喝酒，再看經理興起表演幾下舞步；還會在店內舉辦一些「挑戰」，例如在牆上安裝的支架上做多少下引體上升便可換取一桶啤酒。來過東寶的人，念記的不只是那份光顧二三十年的情懷，也不只是那個特色「戰鬥碗」，還有是這裡人與人之間的關係，和整間店內帶動著的熱鬧氣氛——那是大排檔搬上熟食中心，變成角落一隅的「攤檔」後缺少了的一份生氣。
昔日大排檔街頭飲食是香港本地特色的飲食空間和文化，散佈在各區街道，以露天擺放的巨型綠色鐵皮箱作為煮食用半開放式廚房，用火水作煮食燃料導入爐頭，以猛火炒出充滿鑊氣的各種美食，從早餐到宵夜服務街坊。直至七十年代，政府銳意整頓市容衛生，大排檔遷進公共屋邨內的冬菇亭，後來再遷入市政大廈的熟食中心，牌照因不能轉給下一代也陸續被收回，於是街頭大排檔買少見少，昔日那份庶民熱鬧亦隨之消逝——然而踏進東寶，卻讓人回想起當年初次踏進冬菇亭大排檔的感受。
